2021中國現代飲食發展指數:69.3 拒絕高鹽

2021-04-15 16:42:06 來源:《小康》?中國小康網 作者:劉彥華 責任編輯:王一 字號:T|T

  廚房新寵:雞蛋、豬肉和大蔥

  “民以食為天”,中國人歷來對飲食比較看重,除了飲食習慣,吃得怎么樣同樣備受關注。由“中國飲食小康指數”演變而來的“中國現代飲食發展指數”主要從恩格爾系數、食品供應、飲食安全、營養結構、政府監管體系及力度等五個方面來進行衡量,參照國家有關部門的統計監測數據,經過對調查結果和國家有關宏觀數據進行加權處理,得出“2021中國現代飲食發展指數”為69.3分。其中,恩格爾系數、食品供應、飲食安全、營養結構、政府監管體系及力度等五個一級指標得分分別為90.6分、90.1分、51.7分、64.2分和60.5分。

  “今天也要好好吃飯”,這是網絡上的流行語,時常出沒,頗受歡迎。在很多人眼里,好好吃飯乃頭等大事。每頓飯,都事關生活品質,影響幸福感?!?021中國現代飲食發展指數”調查顯示,近三成 受訪者每月食品上的支出占家庭消費總支出比重超過30%,其中4.6%的受訪者每月食品上的支出占家庭消費總支出的比重超過50%。

  中國的美食講究色香味俱全,其中又以“味”為靈魂!酸、甜、苦、辣、咸五種味道,國人最偏愛的味道是什么?調查結果顯示,在“國人最偏愛的味道”排行榜中,“辣”擊敗其他四種味道,登上了榜首的寶座。其次是甜,第三是酸,第四名是咸,苦最不受人待見,排名第五。

  口味的偏好直接影響著人們對于菜系的選擇?!?021中國現代飲食發展指數”之“國人最偏愛的十大中國菜系”排行榜中,川菜居于榜首,湘菜排名第二,東北菜排名第三,位于第四至十位的依次是本幫菜、粵菜、浙菜、蘇菜、魯菜、京菜和客家菜。在“國人最偏愛的五種外國菜系”排行榜上,占據第一至五位的則依次是美式快餐、日本料理、韓國料理、泰國餐和法餐。

  “2021中國現代飲食發展指數”還對國人“廚房里最常見的十種食材”進行了調查,結果顯示,排名首位的是雞蛋,其次是豬肉,再次是蔥,排在第四至第十位的依次是姜、菌菇、大白菜、大蒜、牛肉、魚蝦、土豆。十席中,肉類占了三席。

  冰箱是觀察一個家庭飲食結構的好窗口。與人們剩菜剩飯塞滿冰箱的固有印象不同,“2021中國現代飲食發展指數”調查顯示,國人冰箱或冰柜里主要存放的五類食品是冷凍肉類,剛買回來的菜,面條、饅頭、花卷等面食,飲料,以及冷凍海鮮。

  在“最受國人歡迎的十種飲品”排行榜上,白開水、茶、果汁、豆漿、牛奶、咖啡、碳酸飲料、酸奶、礦物質飲料、維生素飲料分列第一至十位。

  品種豐富,供應充足,但這并不意味著國人真正實現了合理膳食。 “2021中國現代飲食發展指數”調查顯示,在參加本次調查的受訪者中,認為自己膳食習慣合理的僅占45.5%,46.0%的受訪者認為還湊合,只是偶爾注意一下,8.5%的受訪者直言自己的膳食習慣非常糟糕,完全不在意膳食安排。并且,除了“做菜太咸”和“愛吃甜食”,人們還有各種各樣的不良飲食習慣,例如邊玩手機邊吃飯、用餐不規律、經常吃撐、經常吃零食、做菜太油膩、經常食用方便食品、不注意食品保質期、進食速度過快等。

  在“2021中國現代飲食發展指數”的五個細分指標中,飲食安全指標是唯一一個分值低于60分的指標。調查結果顯示,在蔬菜、水果、水產品、食用植物油等近30個食品種類中,讓受訪者最不放心的是蔬菜,其次是鮮肉,排名第三的是速凍食品,位列第四至第六位的依次是熟肉制品、水果、水產品,排名第七至第十位的依次是醬腌菜、桶裝飲用水、食用植物油、膨化及油炸食品。

  最讓受訪者擔心的十大食品安全問題是果蔬中農藥殘留超標、食品中違規使用添加劑、重金屬超標、反式脂肪酸、激素含量高、肉中獸藥殘留超標、食物過期變質、非食用油流入餐桌、抗生素殘留、添加有毒有害物質。

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  食品安全關系到千家萬戶,特別是秋冬季節,隨著新冠肺炎疫情在多地出現,嚴守食品安全關成為當務之急,進口冷鏈食品更是人們關注的焦點。據悉,為防止新冠病毒跨境傳播,保障進口冷鏈食品安全,我國政府采取了一系列有效舉措,包括發布《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》、督促食品生產經營者嚴格落實預防消毒措施、推進進口冷鏈食品信息化追溯平臺建設等。同時,相關部門也加強了對進口物品和集裝箱的消毒,把涉及國際物流的其他運輸都視同冷鏈運輸來加強管理,強化入關檢驗、入關消毒及相關從業人員的作業要求,從源頭防護。

 ?。ǜ兄x國家統計局統計科學研究所研究室主任呂慶喆提供的支持)

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